Elkészítés

Hozzávalók:
20 dkg liszt
3 csapott teáskanál sütőpor
15 dkg kristálycukor
15 dkg PUHA vaj
2 tojás
10-15 dkg étcsoki apróra vágva
Elkészítés:
A lisztet, a sütőport, a cukrot és a vajat a tojással robotgéppel összekeverjük, majd fakanállal belekeverjük a csokit. 

Sütőpapírral kibélelt tepsire 2 teáskanállal magasabb, de nem széles halmocskákat teszünk egymástól távol, mert elterülnek. 

180°C-on kb. 10-12 percig sütjük.

Tojásos rizs natúr csirkemell.

2 db csirkemell filé
1 bögre rizs 2 bögre víz 
só
bors
fokhagymapor
liszt
1 cs (450gr) vegyes zöldség
2 db tojás

Elkészítés:
A csirkemellet fűszerezem, sóval, borssal fokhagyma porral, megforgatom lisztben, majd mindkét oldalát szép pirosra sütöm. 

A rizst kevés olajon átpirítom felöntöm a vízzel fűszerezem, hozzáadom a zöldséget és készre főzöm.
A 2 tojásból bő olajon rántottát készítek apróra töröm egy villa segítségével, és a már pihentetett rizshez keverem.

Pikk pakk pogi:

25dkg rama

 1 tojás sárgája,

1 kis tejföl,

1 tömlős sajt-bármilyen ízű,

1 ev kanál só és cukor,

3dkg élesztő,

fél deci tej,

liszt amennyit felvesz kb 80dkg

sajt vagy szezámmag a tetejére.

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben-fél dl-nem elírás,pici cukorral.Tálba szórjuk a liszt felét,beletesszük a rámát,a tojássárgáját,a tejfölt,a tömlőssajtot,cukrot,sót,és ha összedolgoztuk utána a felfuttatott élesztőt.Összedolgozzuk a többi liszttel,selymes tésztát kapunk,ami elválik az edénytől.Tiszta zacskóba rakjuk és egy éjszakára megy a hűtőbe.Nem szentírás én délelőtt gyúrtam be és este sütöttem ki,de min másfél órát pihenjen.Minél tovább,annál puhább lesz.Kinyújtom kis pogi szaggatóval kiszaggatom,tenyeremmel még formázom!(ezt ki nem hagynám,így van az eredeti reciben!)tojással megkenem,előmelegített sütőben kb 20 25 perc alatt megsütöm 180fokon.Vigyázz ne szárítsd ki!

 40 dkg liszt,20 dkg porcukor,25 dkg margarin,1 tojás,1 sütőpor és 20 dkg amivel ízesíteni szeretnéd.Az lehet zabpehely,kókuszreszelék,csoki darabok stb.Ebben most szeletelt mogyoró ,hántolt napraforgó és mazsola van vegyesen.Ha kakaósat szeretnétek akkor annyival kevesebb liszt kell.

Lehet csokdiarabokkal, mogyoróval, mazsolával...

160-170 fokon hőlégkeverésesen 15-20perc

25 dkg túró,

25 dkg liszt,

fél dl.tej,

5 evőkanál olaj,

10 dkg porcukor,

csipet só,

fél cs.sütőpor.

Kézi mixerrel a túrót és a porcukrot összekeverem,fokozatosan adom hozzá a tejet és az olajat!Ezután már kézzel dolgozom bele a sütőporral elkevert lisztet!Enyhén lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát és megkenem olajjal!Kakaós-porcukros keveréket szitálok rá,feltekerem és kb.2 cm-es csigákat vágok belőle.

3 dl tej,

3 g élesztő,

50 dkg liszt,

5 dkg vaj,

4 kanál cukor,

egy kis tej a kenéshez

A langyos cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztbe beleöntöm a felfutott élsztős tejet, a felolvasztott vajat és összedolgozom.
3. Ezt követően letakarom egy konyharuhával, majd kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztem.
4. Amikor megkelt, akkor golyókat formázunk belőle, majd a képen látható módon bevágdossuk a füleket, szemeket.
5. A tetejét megkenem egy kis tejjel, majd a sütőben 180 fokon addig sütöm, amíg szép aranybarna nem lesz.

Rántott sajtgolyó pillanatok alatt!

Hozzávalók:

30 dkg reszelt trapista sajt

1 db tojás

1 evőkanál liszt

A hozzávalókat  össze gyúrjuk, és tenyerünkel diónyi méretűre formázzuk,.

Bő, forró  olajban kisütjük!  

Frissen,   tálaljuk!!

• 30 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 12 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 dl olaj
• 2 ek. joghurt
• 1,5 dl tej
• 2-3 ek. citromlé

A hozzávalókat robotgéppel összekevertem, a tetejére csokidarabokat és mazsolákat tettem (érdemes belenyomkodni), nem kell megijedni, sűrű masszát kapunk, előmelegített sütőben 175 fokon 20perc alatt készre sütöttem. (12 szilikonformás, és 12 kismuffin lett belőle)

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt
                       2 db egész tojás
                      25 dkg vaj v. Rama
                      10 dkg reszelt rajt (trapista)
                        3 kávéskanál só
                        1 kávéskanál cukor
                        3 dkg friss élesztö
                        2 dl tejföl
                       
                        1 tojás a kenéshez és reszelt sajt a szóráshoz.

1. Az élesztöt elmorzsoljuk a tejfölbe és utána az összes hozzávalókból tésztát gyúrunk, egy éjszakára hütöbe tesszük pihenni, ha nincs ennyi idönk, akkor  egy délelött is elég.

2. Mikor kinyújtom egyszer meghajtogatom, mint a levelestésztát, hagyom kb. 10 percig pihenni, addig elkészítem a tojást, és a reszelt sajtot.

3. Elnyújtom a tésztát újnyi vastagra, vagy esetleg egy kicsit vastagabbra, késsel megvagdalom a tészta felületét elöször keresztben, majd hosszában, és kb. 4 cm átméröjü pogi szaggatóval, vagy pohárral szaggatom a pogácsát.

4. Megkenem a felvert tojással és megszórom sajttal, majd sütöpapírral kibélelet tepsibe rakom és hagyom 30-40 percig kelni, közben elömelegítem a sütöt 180-190 °C-ra.

Ebböl a mennyiségböl 2 tepsire való lesz 18-20 percig sütöm, hogy szép pirosak legyenek, de ne égessük meg. Sütöfüggö a höfok is és a sütési idö is, ezért jobb ha ránézünk sütés vége felé, mert lehet, hogy hamarabb kell kivenni, mint ahogy én írtam. 

Hozzávalók 5 db 30 cm-es pizzaformához, vagy 4 db tepsiben sült lepényformához, vagy 4 db sajttal töltött szélű változathoz.
(Az alapreceptből pizza csiga, mini pizza fánkok, pizza dog és töltött pizza – calzone - is készíthető.)

350 g finomliszt (BL 55)
250 g kenyérliszt (BL 80)
20 g friss élesztő
4 dl víz (hideg csapvíz)
65 g olívaolaj
15 g finom só
1 evőkanál porcukor

A vízben elkeverem és feloldom az élesztőt és a porcukrot. Nem futtatom meg, hanem azonnal elkeverem a többi alapanyaggal, de még nem dagasztom, csak összeállítom a tésztát. Kelesztő tálban 10 percig lefedve hagyom pihenni.
Egy evőkanál olajat elkenek a munkalapon és könnyedén megdagasztom a tésztát. A tálban letakarva pihentetem 10 percig, majd olajos felületen újra, könnyedén megdagasztom.
- A tészta egyre ruganyosabb, egyre bársonyosabb lesz, illetve a dagasztások folyamán egyre jobban engedelmeskedik. Addig szoktam dagasztani, amíg a tészta fel nem veszi az olajat és el nem kezd ragadni a munkalaphoz.A több, könnyed dagasztás olajos felületen nagyon jót tesz a pizza tésztának. Az olajat beissza, egyre könnyebb, levegősebb és bársonyosabb lesz a tészta.Ha nagyon sietünk, akkor az első dagasztás utáni 10 percet hagyjuk ki, így majdnem 15 percet nyerünk. Többet nem érdemes, mert a tészta minőségének rovására megy. -
Most 20 percig pihentetem, majd ugyanúgy – olajos felületen - dagasztom, mint az előzőekben.Ez után a dagasztás után 30 percig pihentetem, és könnyedén megdagasztom újra.
Most is 30 percet pihenjen a tészta, ekkor készen áll a formázásra, vagy kiporciózom, fóliába csomagolom és megy pihenni a hűtőbe felhasználásig.3 napig fel tudom használni a frissen gyúrt pizza tésztát, ha csak simán hűtőbe teszem.
Ekkor a felhasználásnak megfelelő részre osztom a tésztát, cipókat formázok belőle, meghintem kevés liszttel. Ezt követően formára igazítom, vagy pizza formába, vagy tepsire, lepényformára.Lehet nyújtófával nyújtani is, és lehet a saját súlyával nyújtani a tésztát, majd az ujjainkkal a végső formára és vastagságra nyomkodni, igazítani.Nem kell erőszakolni a tésztát, néhány perces pihentetésekkel erőszak nélkül is csodaszép vékonyra ki tudjuk nyújtani a tésztát.



A sütőformát mindig megspriccelem vagy kikenem olívaolajjal és meghintem egy kevés kukoricaliszttel. A tészta készen áll a további műveletekhez.
A formázott tészta további elkészítési lehetőségeiről egy újabb részben mesélek.
Ízesített pizza tésztát is bemutattam már, érdemes ezekbe a bejegyzésekbe is bepillantani. Kétféle ízesítést mutattam be, a fokhagymás-friss oregánós pizza tésztát és a pestos pizza tésztát.

 http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.de/2012/01/bevalt-pizza-teszta-alaprecept.html

30 dkg liszt,

1 tk. sütőpor,

20 dkg margarin,

10 dkg porcukor,

1 cs vaníliás cukor,

1 tojássárgája,

kevés vanília aroma,

ételfesték

A festék nélkül összegyúrod a tésztát és annyi részre osztod ahányféle színűt akarsz.Belegyúrod a festéket,érdemes hűtőbe rakni feldolgozás előtt,könnyebb dolgozni vele.Attól függően milyen színű nyalóka kekszet akarsz,lecsípsz a tésztából,egyforma vastag rúddá sodorjuk.A 2 tésztát egymáson megtekerjük,egyé sodorjuk és feltekerjük,kicsit lelapítjuk,de ne túl vékonyra.Sütőpapíros tepsiben 180 fokon kb 20 perc alatt megsütjük.Még melegen,óvatosan megszurkáljuk a pálcikával,ilyenkor még puha,de ahogy hűl úgy keményszik.

Hűtőben kelesztett lángos
Hozzávalók: 
- 60 dkg rétesliszt
- 2 kis pohár kefir (175 g-os)
- 3 egész tojás (kicsit felverve)
- kb. 0,5-1 dl tej
- 2,5 dkg élesztő 
- só ízlés szerint
- csipet cukor

+ olaj a sütéshez

+ a tetejére fokhagyma, tejföl, reszelt sajt ízlés szerint

Elkészítés: 
1. Az élesztőt fél dl tejben felfuttatom egy csipet cukorral. A lisztet a sóval egy tálban elkeverem, hozzáadom a kefirt, a 3 felvert tojást, majd a felfuttatott élesztőt, és jól összedolgozom (lágy kelt tésztát kapok, de nem ragacsos!!). Ha esetleg kell még hozzá tej ahhoz, jó lágy legyen, akkor még dagasztok hozzá egy pici tejet.
2. Egy éjszakán át hűtőben pihentetem egy tálban letakarva.
3. Másnap előveszem a hűtőből, kb. 8 egyforma darabra osztom, cipókká formálom, majd enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom (vagy széthúzogatom lisztes kézzel kerek formára).
4. Forró olajban kisütöm. (Amikor a serpenyőbe rakom a tésztát, akkor villával megszurkálom.)

Ha kisült, akkor ki-ki ízlésének megfelelően eheti: forrón tehetünk rá tejfölt, vagy feldobhatjuk egy kis reszelt sajttal is. De a tejfölbe lehet keverni bármit, amit szeretünk > variálhatjuk sokféleképpen, például keverhetünk bele darált sonkát, vagy nyomhatunk bele fokhagymát és így kenjük a lángosra. De ha csak 1 fokhagymagerezdet kenünk a lángosra, úgy is nagyon finom. 

• 1/2 kg liszt, 2 db tojás, csipet só, 5 dkg élesztő, kb 2 dl tej, 5 dkg porcukor, 5 dkg olvasztott vaj.

   
• A hozzávalókat összegyúrod, az olvasztott vajat én utoljára szoktam - jól kidolgozod, mig elválik az edénytől. kicsit meglisztezed a tetejét, konyharuhával letakarod és langyos vagy meleg helyen megkeleszted, kb 3/4-1 óra kell neki. Lisztezett deszkáraborítod, és pohárral vagy fánkszaggatóval, esetleg kanállal kiszaggatod. Kivajazol egy nagyobb tortaformát vagy lábost, sorba rakosgatod a tésztát, hogy összeérjenek, olvasztott vajjal megkened és cukros dióval megszórod a sorokat. Két-három sornál ne legyen magasabb, mert akkor lehet nem sül át. Előmelegített sütőben sütöd amig szép piros lesz, én hurkapálcával szoktam beleszúrni több helyen, ha nem ragad, már jó.  Pudingot  főzni hozzá.

Elkészítése:

30×20 cm-es tepsibe beleszórjuk a száraz tésztát (nem kell semmi zsiradék alá és nem is kell megfőzni) A tojás sárgákat a cukorral jó habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a citrom héjat, levet, vaníliás cukort, mazsolát, tejet, a kefirt és a tejfölt. A végén beleforgatjuk a kemény tojáshabot.

 180 fokos sütőben kb 30perc alatt készre sütjük.

 

10 PERCES BROWNIE

HOZZÁVALÓK

9 ek liszt
4 ek kakaó
9 ek cukor
2 tojás
7 ek tej
7 ek olaj

ELKÉSZÍTÉSE

Hozzávalók 150-180 db-hoz, én ennek a felét készítettem, és így is elfáradtam :D :

• 1 kg liszt
• 3 kiskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál mézessütemény fűszerkeverék vagy őrölt fahéj+szegfűszeg
• 30 dkg porcukor
• 30 dkg sütőmargarin vagy vaj
• 2,5 dl méz
• 3 tojás
• + a nyújtáshoz finomliszt

A lisztet, a szódabikarbónát, a mézes fűszert, porcukrot összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk, és végül a mézzel és tojással összegyúrjuk. Könnyen formázható puha tésztát kapunk. 3 cipóra osztjuk. Jól meglisztezett felületen az egyik cipót 3 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti mintával szaggatjuk. Sütőpapiros lemezre sorakoztatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 10! perc alatt megsütjük őket szép sorban.

Az íróka hozzávalói és készítése egy az egyben Mohától:

• 1 tojásfehérje
• 20 dkg kristálycukor
• 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál citromlé / ecet

- 40dkg liszt

- 1 vaniliás cukor

- 2 csipet só

- 3 tojás

- 3dl ásványvíz

- 6dl tej

- 0,75dl olaj

kb 30 db közepes palacsinta lesz.

Lekváros linzer recept

 

Ezt a lekváros linzer receptet egy cukrász ismerősömtől kaptam. Mindenkinek csak ajánlani tudom, olcsó és nagyon finom!

A maradék szószt szépen ráöntöttem a tetejére, és lefóliáztam. 190 fokon nagyjából egy jó 40-50 percig sütöttem.

Barna kenyérrel tálaltam, de tésztával, vagy burgonyával is finom. A szaft sűrű és krémes, a csirke pedig porhanyósra sült.

6dl dara

5dl tej

3ek cukor

1cs só 

2 tojás

mazsola + víz

Olajon magas hőfokon serpenyőben megsütni.

Egyszerű sajtos pogácsa

 

 

Nagyon jó állagú, puha, gyorsan elkészíthető pogácsa. Bár van benne élesztő, nem kell dagasztani, nem kell keleszteni, nem kell várni vele.

 

Hozzávalók:

40 dkg liszt

25 dkg margarin

2 dl tejföl

3 dkg élesztő

15 dkg reszelt sajt (a tésztába)

3 tk só (nálam: fokhagymás fűszersó kb a fele)

a tetejére:

1 tojássárgája

reszelt sajt

 

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk. Dagasztás és kelesztés nélkül! 

Ujjnyi vastagra nyújtjuk és kis szaggatóval kiszaggatjuk.

A tetejét megkenjük tojássárgájával és megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben aranysárgára sütjük (200 °C-on kb 20 perc).