Hozzávalók
6,5dl langyos víz,
4 teáskanál cukor,
1 kocka friss élesztő,
2 evőkanál só,
1kg sima liszt (BL 55),
szűk 1dl olaj a tésztához + további olaj a sütéshez.
Egy kelesztőtálba mérem a langyos vizet: belekeverem a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és állni hagyom, amíg az élesztő felolvad a vízben. Ekkor adom hozzá a sót, elkeverem, és hozzákeverem a lisztet. Lágyabb galuskatésztává dolgozom össze, lefedem és állni hagyom 20-30 percig.
Ezután olajjal körbelocsolom a tésztát, és az olajat a tészta alá és köré dolgozom (olajos kézzel körben elválasztom a táltól a ráragadt tésztát és gömbölyítő mozdulatokkal finoman átforgatom - a végén a lágy tészta körben olajos lesz, nem ragad az edényhez). Újra letakarom 5 percre.
A pihentetés után lekenek olajjal egy tálcát. A tésztát kb. 8 db-ra osztom, finoman gombócra igazítom (nem kell gyömöszölni, csak éppen megigazítani) és további 10 percig a tálcán pihentetem - ezalatt felforrósítom az olajat.
Ezután olajjal körbelocsolom a tésztát, és az olajat a tészta alá és köré dolgozom (olajos kézzel körben elválasztom a táltól a ráragadt tésztát és gömbölyítő mozdulatokkal finoman átforgatom - a végén a lágy tészta körben olajos lesz, nem ragad az edényhez). Újra letakarom 5 percre.
A pihentetés után lekenek olajjal egy tálcát. A tésztát kb. 8 db-ra osztom, finoman gombócra igazítom (nem kell gyömöszölni, csak éppen megigazítani) és további 10 percig a tálcán pihentetem - ezalatt felforrósítom az olajat.
A gombócokat olajozott kézzel formázom és forró (!) olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütöm. Ha ügyes vagyok, a tészta nem szakad el és szinte hártyavékonyra ki lehet húzni (az olajban úgyis kissé összeugrik), így szép, tányérnyi méretű lángosok lesznek belőle. Papírra szedem, kissé leitatom róluk az olajat, ezután "állítva" egymás mellé sorakoztatom a lángosokat és így várják a tálalást.
forrás: egycsipet oldal.
