Hozzávalók:
- egy 24 cm átmérőjű sütőformához:
- A tésztához:
- 5 dkg
sütőmargarin - 7,5 dkg liszt
- 5 dkg darált mandula
- 5 dkg kristálycukor
- 2 cl rum
- A töltelékhez:
- 12 levél színtelen zselatin
- 4 db tojás
- 12,5 dkg porcukor
- 5 dl joghurt
- 1 kis üveg sárgabarackbefőtt (kb. 25 dkg gyümölcs)
- 1,5 dl tejszín
- 1 teáskanál étolaj
- A díszítéshez:
- citromfű
- aprított pisztácia
Elkészítés
A lisztet, a mandulát, a margarint, a cukrot és a rumot egy tálba tesszük, és kézzel sima tésztát gyúrunk. A kész tésztát fóliába
csomagolva 20 percre a hűtőbe helyezzük. A hűtőből kivéve két
sütőpapír közé tesszük, és kinyújtjuk. A sütőformát sütőpapírral kibéleljük, és ráhelyezzük a tésztát, a szélén kis peremet készítünk. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 percig sütjük. A sütőformát kinyitjuk, kivesszük a tésztát, és rácsra téve kihűtjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. Elkülönítve három, illetve kilenc levél zselatint beáztatunk hideg vízbe. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját porcukorral felhabosítjuk, amíg sűrű, világossárga színű krémet kapunk. Ezután hozzákeverjük a joghurtot. A kilenc levél zselatint lecsepegtetjük, és előírás szerint feloldjuk, majd két evőkanálnyi joghurtkrémet hozzákeverünk, és az így elkészített keveréket a joghurtkrémhez adjuk. A sárgabarackbefőttet lecsepegtetjük, átpasszírozzuk, a joghurtkrém felét hozzákeverjük. Felverjük a tejszínt, és hozzáadjuk a joghurtkrém másik feléhez. A tojásfehérjét felverjük, és megfelezve a világos színű tejszínkrémhez, illetve a joghurtos barackkrémhez keverjük. A három levél zselatint lecsepegtetjük, feloldjuk, majd 5-6 evőkanál barack-krémet kanalanként a folyékony barackkrémhez keverünk.
Egy mély tálat kikenünk étolajjal, beleöntjük a barackos-zselatinos masszát, majd kihűtjük. A kihűlt tésztát visszatesszük a formába, és először a joghurtos barackkrémmel, majd a joghurtos-tejszínes krémmel megkenjük, és hideg helyre tesszük.
Húsvéti figurákat szúrunk ki a tálban lévő megdermedt zselatinos masszából, és a megszilárdult tortakrémre helyezzük. Citromfűvel és aprított pisztáciával díszítjük.
